Tarte tatin

Tarta de manzana francesa

La tarte tatin es una tarta típica francesa, la probamos por primera vez un día que fuimos a cenar a casa de los padres de una amiga que vive en Zaragoza, pero que es de aquí de Tours, nos hicieron una cena buenísima. La tarta nos encantó y hoy ha sido el día en que la hemos hecho. 

La historia de la tarta es la siguiente: La tradición dice que fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, en la región Centre donde vivimos en 1889. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Ingredientes masa sable (pincha aquí para ver la receta)

Ingredientes tarta

• 4 manzanas grandes 
• 70 g de mantequilla
• 185 g de azúcar
• Pasta sablé

Preparación

Pelamos las manzanas y las cortamos, cada manzana en ocho gajos. Ponemos una sartén en el fuego con la mantequilla. Añadimos las manzanas y les echamos el azúcar por encima. 

Las dejamos cocer unos 35 minutos a fuego medio, hasta que empiezan a tomar el color que apreciamos en la foto. No las hagáis demasiado, ya que luego en el horno aún se harán un ratito más. 

Preparamos la pasta sablé que está explicado cómo hacerla en el siguiente enlace: http://laminerosviajeros.blogspot.fr/2013/04/masa-sable.html. Vertemos las manzanas en un recipiente apto para horno (sin papel de horno). Colocamos la pasta sablé por encima de las manzanas los bordes hemos de meterlos ligeramente por debajo de las manzanas.

Horneamos a 200º durante 15 minutos.

Una vez la sacamos del horno esperamos 5 minutos para darle la vuelta a la tarta, ya que si esperamos más, el caramelo se solidificará y será muy difícil despegar las manzanas del molde.

¡Y... el resultado es esta deliciosa tarte tatin!!

Animaros en casa porque está buenísimo!!

¡Aquí en la ventana a enfriar!! Junto a nuestras flores! Esperamos que os haya gustado este delicioso postre típico de toda Francia y originario de un pueblecito de la región Centre. Gracias hermanas Tatin!!!

Tarta nutella con lacasitos!!!

Hola lamineros!! Como veis la semana ha dado para mucho en la cocina! Y sobre todo nos ha dado por el dulce. Ayer después de cenar nos entró el antojo de comer algo dulce, dulce, y... Echamos una ojeada en el blog de Alma. Con los ingredientes y el antojo que teníamos decidimos hacer una tarta de nutella. Nosotros hicimos algunas modificaciones... Quitamos una importante cantidad de azúcar, menos relleno... Un poco menos dulce, pero aún con todo os aseguramos que esta muy, muy golosa. 

 

Además le introdujimos la variante de los lacasitos. Los encontramos en un supermercado de aquí de Francia en la zona discount, como una cosa de mala calidad ¡Qué delito! Nos dió muchísima pena, encima, por ser un producto de nuestra región. Así que les hemos devuelto todo el glamour que se merecen y los hemos incorporado a nuestra tarta de excepción jejeje. 

La tarta se compone de un bizcocho y la crema del relleno. ¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes para el bizcocho

• 100 ml de aceite suave (nosotros empleamos de girasol)
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 80 ml de leche
• 150 g de azúcar glas
•  2 huevos
• 115 g de harina
• 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 sobre de levadura

Ingredientes para el relleno

• 60 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glas
• 125 g de queso de untar
• 3 cucharadas soperas de leche
• 100 g de nutella

Ponemos en un bol los huevos, los batimos. Añadimos el azúcar, todo el rato sin parar de revolver con la varilla. Vamos agregando poco a poco el aceite, la leche, el cacao, la harina y la levadura, en este orden. 

 

Cuando tengamos una masa homogénea, lo ponemos en un molde con papel de horno.

Horneamos a 170º durante 40 minutos. Ésto, como os decimos siempre, depende un poco del horno que tengáis. Para saber sí está hecho podéis utilizar el truco de meter un cuchillo y ya sabéis, si sale seco tenéis listo el bizcocho.

Lo tenéis que dejar enfriar. Y mientras, para no desaprovechar el tiempo, vamos haciendo la crema para el relleno. Tenéis que haber dejado previamente la mantequilla a temperatura ambiente para poder trabajar mejor con ella. Introducimos la mantequilla y el azucar glas en un recipiente y batimos con la batidora eléctrica (si tenéis de varillas pues mejor que mejor). Depués añadimos las tres cucharadas de leche, el queso de untar y la nutella en este orden, todo el rato batiendo bien hasta que nos queda una masa uniforme y compacta. La metemos en la nevera para que se ponga más dura. Atención: no comerse la crema!!!!! Nosotros empezamos a comer un poquito... y es irresistible... ¡Qué rico! Casi lo terminamos!

Una vez que el bizcocho se ha enfriado lo partimos por la mitad.

Con el bizcocho muy frío lo metemos en una manga pastelera (con una boquilla ancha) para poder trabajar mejor con la crema. Hacemos una capa de relleno sobre la base del bizcocho. Ponemos encima de la crema la otra parte del bizcocho.

Volvemos a poner otra capa de crema y adornamos con los lacasitos.

Os aseguro que está buenísimo, si queréis disfrutar un rato, os aconsejo que lo hagáis.

Aquí os dejamos hoy con esta deliciosa tarta. Si la hacéis, contadnos que os a parecido ¡Hasta la próxima!

Tarta de manzana y crumble

¡¡Hola, hola!! Para hoy traemos una tarta de manzana que surgió de la mezcla gostronómico-cultural de nada más y nada menos que tres países. La  pasta de la base de la tarta la ha aportado la France, como no podía ser de otra manera estando aquí; el relleno es español, la tarta de manzana con crema pastelera de toda la vida; y para finalizar para la última capa le hemos dado un toque british que aprendí en Edimburgo: el crumble, que es un pastel de frutas que se cubre con una capa de "grumos de galletas de mantequilla". ¡Ahora lo vemos!

La preparamos para una cena y no quedó más que "el trozo de la vergüenza"... Así que os animo a que os pongáis manos a la obra.


Ingredientes

• Una pasta sablé (prefabricada o podéis prepararla en casa)
• Tres manzanas medianas o dos grandes
• Tres cucharadas de azúcar
• Canela en polvo

Para la crema pastelera:

• Medio litro de leche 
• Corteza de limón
• 50 g de mantequilla
• Dos o tres yemas de huevo
• Tres cucharadas de azúcar
• Tres cucharadas de maicena (o si no tenéis, de harina)

Para el crumble:

• 25 g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• Harina

Preparación

Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la pasta sablé en el molde y la horneamos sola durante 5-7 minutos. Se tiene que dorar un poquito. 

Mientras, vamos a preparar la crema pastelera. Ponemos en una cacerola la leche, la corteza de limón y la mantequilla. Esperamos hasta que rompa a hervir a fuego lento. Quitamos las cortezas. Ahora, añadimos las yemas de huevo, el azúcar y las cucharadas de maicena. Mezclamos bien con la varilla para que no queden grumos. Cuando vuelva a hervir la retiramos del fuego y reservamos.

Las manzanas las pelamos y las cortamos en láminas que no sean muy finas. Las colocamos en un plato extendidas y les echamos azúcar y canela por encima. Las metemos al microondas durante 3 minutos a potencia máxima.

Os recomiendo que tengáis lista la crema pastelera y las manzanas cuando metáis la pasta al horno porque va muy rápido y entra un poco de agobio! 

El cumble se prepara muy rápido. Ponemos en un recipiente (bol o taza ancha) la mantequilla a temperatura ambiente (o calentamos muy poco, que esté blanda pero que no se derrita). Añadimos el azúcar y la harina. Mezclamos con un tenedor o las manos. La cantidad de harina depende, cuando quede una pasta de textura similar al mazapán echamos un poquito más de harina, que quede grumosa.

Ahora, listo todo, montamos la tarta:

Sobre la pasta sablé echamos la crema pastelera. Después extendemos los trozos de manzana por encima. Finalmente añadimos los grumos para convertirlo en un apple crumble-tarta de manzana.

AL HORNOOO! La dejamos hasta que se doren los grumos. Pasados unos minutos (dos o tres) dejamos el calor del horno solamente por arriba para que no se nos queme la masa.

Se podría hornear todo a la vez (base incluída) pero no queda tan crujiente.

Y por fín!!!! A COMERRRRRLA! Está buena caliente y fría. La tarta de manzana se come fría y el apple cumble se toma caliente con natilla por encima. Como esto es una mezcla... Podéis probarlo de las dos formas y comerlo como más os guste. Disfrutadla!

Para Jeny, por su cumpleaños, con un poco de retraso.

Mel

Tarta de oreo a los dos chocolates!

Las galletas Oreo nos encannntan! El otro día en el supermarché nos entró el antojo cuando fuimos a comprar con nuestros amigos y hoy... que rondaba por nuestras cabezas la receta de Tarta de Oreo del blog http://www.objetivocupcake.com/ hemos decidido ponernos manos a la obra!!! Es el segundo intento de esta receta... La otra vez, para nuestro gusto, estaba demasiado dulce... pero demasiado demasiado! Esa vez seguimos la receta al pie de la letra. Hoy traemos una versión nuestra, con bizcochos de dos sabores y menos azúcar. 

Para los bizcochos:

Ingredientes

• 180 g de harina
• 125 g de chocolate de covertura negro
• 125 g de chocolate de covertura blanco
• 1 sobre de levadura
• 150 g de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de leche

 En primer lugar batimos los huevos. A continuación echamos el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Derretimos la mantequilla (en el microondas unos 30 segundos) y la echamos. Añadimos la leche. Mezclamos bien.

Por último echamos la harina (tamizar) junto con la levadura. Batimos hasta que no queden grumos.

Ahora separamos la mitad de la masa y reservamos. 

Derretimos el chocolate negro en el microondas (nostros lo hacemos con un poco de leche). Vigilamos cada 30 segundos mezclando con una cuchara.

Cuando queda homogéneo lo añadimos a una de las dos mitades. Mezclamos.

Colocamos papel de cocina en el molde (nosotros hemos utilizado uno de cerámica redondo) y echamos la mezcla.

Metemos al horno a 150 grados durante unos 35 minutos.

Ahora preparamos la masa para el segundo de bizcocho. Repetimos la misma operación, derretimos el chocolate blanco en el microondas y vamos removiendo con cuidado de no quemarlo.

Agregamos a la masa que habíamos reservado.

Lo metemos al horno otros 35 minutos a 150 grados. 

Cuando ya están hechos los dejamos enfriar bien. Paciencia!!


Para la crema (topping)

 Ingredientes

• 50 g de mantequilla (fría)
• 4 cucharadas de azúcar (glas si es posible)
• 150 g de queso crema (tipo Philadelphia) (muy frío)
• 2 cuchadas de leche
• Un paquete de 4 oreos

Como no tenemos azúcar glas, lo primero que hemos hecho es triturar el azúcar.

Después hemos añadido las oreo y las hemos chafado. A continuación agregamos el resto de ingredientes y batimos hasta que quede una pasta homogénea y espesa.

La primera vez que hicimos la receta, la crema llevaba más de medio kilo de azúcar y quedó mucho más espesa... Pero también, a nuestro gusto, incomible!!

Ahora vamos a montar la tarta!!

Cuando ya están fríos los bizcochos es el momento, si no no, porque la mantequilla y el queso se derriten y la crema queda muy líquida y no se puede manejar.

Colocamos el bizcocho de chocolate blando abajo y lo cubrimos con la crema. Ponemos encima el bizcocho de chocolate negro y volvemos a cubrir.

Adornamos con galletas oreo (como no tenemos mini hemos utilizado galletas partidas por la mitad).

Et... VOILÀ! Una tarta irresistible para cualquier amante de las Oreo!!

Esperamos que os haya gustado y que os animéis en casa! :D