Huevos rotos con espárragos trigueros y jamón serrano

Nuestra aventura francesa está tocando su fin... Así que para ir aclimatándonos al calor y a la cocina española hoy hemos hecho un plato cien por cien español! 

En España últimamente es un plato que se ha puesto muy de moda en muchos bares como la tapa estrella! La verdad es que están buenísimos... Y les puedes añadir los ingredientes que quieras. Nosotros esta vez los hemos hecho de jamón serrano y espárragos trigueros, pero los podéis hacer con chistorra, foie, alcachofas... Vamos con la receta:

Ingredientes

• Tres patatas medianas

• Tres huevos

• Cuatro espárragos trigueros

• Cinco lonchas de jamón serrano

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Preparación

Cortamos las patatas como si fueran para tortilla de patata (en rodajas pequeñitas). Ponemos abundante aceite de oliva virgen extra y freímos las patatas, echamos la sal. 

                                 



Mientra se van haciendo las patatas, lavamos y cortamos los espárragos trigueros.



                                     


Cortamos el jamón.


                                     



 Añadimos los espárragos trigueros a las patatas cuando las patatas comienzan a dorarse.



                                    

Cuando estén casi fritas las patatas y los espárragos trigueros, añadimos el jamón, pero muy poco rato, justo que cambie el color.

                                  

Lo colocamos en una fuente con un papel de cocina debajo para que absorba el aceite sobrante. 

En otra sartén echamos aceite de oliva virgen extra y freímos los huevos fritos. 

                               

Ya solo nos queda emplatar: ponemos una base de patatas con los espárragos trigueros y el jamón serrano.

Encima añadimos los huevos fritos. Podemos echar una pizca de sal en el huevo frito, según la cantidad de sal a la que estéis acostumbrados, porque el jamón ya le da bastante sabor.

Los cortamos, los mezclamos con las patatas, y ya tenemos unos deliciosos huevos rotos con espárragos trigueros y jamón serrano!!!

Hasta la próxima! :)

Lasaña de espinacas, queso y jamón serrano

¡Hola a tod@s! ¿Qué tal va la primavera por España? Aquí en Francia increíblemente llegó ayer! Hizo un día espléndido íbamos de manga corta estuvimos en un parque de manga corta tomando el Sol y... las terrazas estaban llenas! Nos daba la sensación de estar en Salou o en un sitio así, toda la gente con vestidos playeros, sandalias.. ¡Qué rapidez para sacar la ropa de verano! Ya que hace dos días íbamos con abrigo de invierno. Esperamos que dure toda la semana que aquí puede cambiar repentinamente. Como os contamos en la anterior receta, nos encantan los mercados de aquí de Francia el otro día compramos unas espinacas frescas para hacer una lasaña. Y aquí van los pasos detallados del experimento!!!! jejeje

Ingredientes

• Obleas de lasaña
• 4 cucharadas de tomate frito
• Harina
• Leche
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso emmental rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Relleno 1

• Espinacas
• Quesitos
• Queso reblonchón (os vale cualquier otro tipo de queso cremoso. Tipo brie o algún otro parecido)

Relleno 2

• Cebolla
• Tomate en bote casero
• Paté
• Jamón serrano

Preparación

Primero, cocemos las láminas de la lasaña. Hay que prestar atención para que no se peguen, para eso las echamos de una en una y dejando 30 segundos más o menos hasta que echas la siguiente placa. 

                                          

Después limpiamos las espinacas. 

Las cortamos en trocitos y cocemos durante 7 minutos una vez el agua ya hierve. Las escurrimos.

En cuanto escurrimos, y todavía calientes, añadimos los quesos mezclamos para que se deshagan.

Hacemos un sofrito con la cebolla, salamos, el jamón serrano y el paté. Paté podéis usar cualquier lata que tengáis por casa. No echéis mucho, solo un poquito para darle mas sabor. 

                                         

Por último añadís el tomate. Nosotros usamos tomate en conserva que tenemos del huerto. Es el que muestro en la foto. Si no podéis utilizar tomate triturado del supermercado.

Ya con todo preparado nos disponemos a montar la lasaña.

1. Ponemos una fina capa de tomate frito en el recipiente
2. Ponemos una capa de lasaña
3. Una capa del sofrito del tomate
4.    Una capa de espinacas
5. Otra capa del sofrito de tomate.
6.  Otra capa de espinacas
7.  Preparamos una bechamel. Para ello echamos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra otra de harina y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de revolver añadimos la pimienta y nuez moscada.
8. Echamos una capa de bechamel
9.    Encima de la bechamel un poco de queso emmental rallado
10. Gratinamos en el horno
11. Y...... ¡LISTO!

Esperamos que la probéis y nos deis vuestra opinión! Podéis dejarnos sugerencias para mejorar nuestras recetas.

Ciaoooo!

Ensalada de rábanos rojos, anchoas, aguacate y salmón

 Hola lamineros! ¿Qué tal la semanita? Por aquí ya con ganas de vacaciones. Empiezan la semana que viene!!! Hoy, aprovechando que teníamos que hacer unas gestiones por el centro de la villa, hemos ido al mercado de frutas y verduras que montan los miércoles. Estos mercados en Francia son muy típicos y además me encantan porque muchos puestos son los propios agricultores quienes venden sus propios productos de la provincia (la Touraine). 

Como digo, me encanta porque en cierta manera me recuerda al huerto que tengo en España, además los sabores son totalmente diferentes! os animo a que comáis producto de temporada. Estos tipos de mercado en España no están muy de moda. Espero que poco a poco ésto cambie, y nos empecemos a concienciar de comer más producto local y de temporada.

La ensalada la hemos hecho con una vinagreta, receta de mi hermana María. Ella es una gran cocinera, amante del picante, las ensaladas muy variadas, la cocina internacional y la innovación. ¡Le encanta probar y mezclar sabores! Los dos somos una bomba peligrosa para cocinar!!! jajajaja

Ingredientes vinagreta

• Un huevo duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena 
• Sal

Ingredientes para la ensalada

• Canónigos
• Lechuga de hoja de roble
• Rábanos
•  Medio aguacate
• Anchoas en aceite
• Salmón ahumado

Preparación

Lo primero que hacemos es preparar la vinagreta. Para ello pelamos el huevo duro y lo chafamos bien con un tenedor. Después añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de módena y la sal. Reservamos.

En una fuente ponemos la lechuga de roble troceada, los canónigos,  los rábanos a rodajitas finas, el aguacate cortado, las anchoas y el salmón ahumado en trocitos. Añadimos la vinagreta y... ¡Listo!

He de deciros que, excepto el salmón ahumado, las anchoas y el aguacate, el resto de productos son de aquí de la provincia y vendidos por los propios agricultores, ¡Qué sabores más auténticos!

En la foto podéis ver cómo venden el manojo de rábanos.

Tarte tatin

Tarta de manzana francesa

La tarte tatin es una tarta típica francesa, la probamos por primera vez un día que fuimos a cenar a casa de los padres de una amiga que vive en Zaragoza, pero que es de aquí de Tours, nos hicieron una cena buenísima. La tarta nos encantó y hoy ha sido el día en que la hemos hecho. 

La historia de la tarta es la siguiente: La tradición dice que fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, en la región Centre donde vivimos en 1889. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Ingredientes masa sable (pincha aquí para ver la receta)

Ingredientes tarta

• 4 manzanas grandes 
• 70 g de mantequilla
• 185 g de azúcar
• Pasta sablé

Preparación

Pelamos las manzanas y las cortamos, cada manzana en ocho gajos. Ponemos una sartén en el fuego con la mantequilla. Añadimos las manzanas y les echamos el azúcar por encima. 

Las dejamos cocer unos 35 minutos a fuego medio, hasta que empiezan a tomar el color que apreciamos en la foto. No las hagáis demasiado, ya que luego en el horno aún se harán un ratito más. 

Preparamos la pasta sablé que está explicado cómo hacerla en el siguiente enlace: http://laminerosviajeros.blogspot.fr/2013/04/masa-sable.html. Vertemos las manzanas en un recipiente apto para horno (sin papel de horno). Colocamos la pasta sablé por encima de las manzanas los bordes hemos de meterlos ligeramente por debajo de las manzanas.

Horneamos a 200º durante 15 minutos.

Una vez la sacamos del horno esperamos 5 minutos para darle la vuelta a la tarta, ya que si esperamos más, el caramelo se solidificará y será muy difícil despegar las manzanas del molde.

¡Y... el resultado es esta deliciosa tarte tatin!!

Animaros en casa porque está buenísimo!!

¡Aquí en la ventana a enfriar!! Junto a nuestras flores! Esperamos que os haya gustado este delicioso postre típico de toda Francia y originario de un pueblecito de la región Centre. Gracias hermanas Tatin!!!

Masa sablé

Para tartas y dulces

Hola chicos!! Hoy os traemos una  masa imprescindible en la repostería francesa y que está buenísima  Aquí se usa como base para muchos postres, como las famosas tartelettes, tartas de manzanas, de fresa... Sabe como la típica galleta danesa de mantequilla, me gusta tanto que un día cocine la pasta sola para comérmela como si fueran galletas... jejeje.

Ingredientes (para hacer una base redonda de unos 25 cm de diámetro)

• 225 g de harina
• Una pizca de sal
• 100 g de mantequilla 
• 65 g de azúcar
• 1 huevo

Preparación

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. La cortamos en trocitos y la juntamos con la harina. Lo amasamos hasta que quede una masa dura y compacta. A continuación, añadimos la sal, el azúcar y el huevo. 

Volvemos a amasar hasta que quede una masa con la consistencia que apreciamos en la foto:

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos en el frigorífico y ya la tenemos lista para usar. Para estirarla sólo necesitaremos espolvorear un poco de harina y darle forma con el rodillo.

Aquí os mostramos un ejemplo de pasta sablé ya horneada:

Esperamos que os sea útil y la incorporéis en vuestra repostería.

Tarta nutella con lacasitos!!!

Hola lamineros!! Como veis la semana ha dado para mucho en la cocina! Y sobre todo nos ha dado por el dulce. Ayer después de cenar nos entró el antojo de comer algo dulce, dulce, y... Echamos una ojeada en el blog de Alma. Con los ingredientes y el antojo que teníamos decidimos hacer una tarta de nutella. Nosotros hicimos algunas modificaciones... Quitamos una importante cantidad de azúcar, menos relleno... Un poco menos dulce, pero aún con todo os aseguramos que esta muy, muy golosa. 

 

Además le introdujimos la variante de los lacasitos. Los encontramos en un supermercado de aquí de Francia en la zona discount, como una cosa de mala calidad ¡Qué delito! Nos dió muchísima pena, encima, por ser un producto de nuestra región. Así que les hemos devuelto todo el glamour que se merecen y los hemos incorporado a nuestra tarta de excepción jejeje. 

La tarta se compone de un bizcocho y la crema del relleno. ¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes para el bizcocho

• 100 ml de aceite suave (nosotros empleamos de girasol)
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 80 ml de leche
• 150 g de azúcar glas
•  2 huevos
• 115 g de harina
• 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 sobre de levadura

Ingredientes para el relleno

• 60 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glas
• 125 g de queso de untar
• 3 cucharadas soperas de leche
• 100 g de nutella

Ponemos en un bol los huevos, los batimos. Añadimos el azúcar, todo el rato sin parar de revolver con la varilla. Vamos agregando poco a poco el aceite, la leche, el cacao, la harina y la levadura, en este orden. 

 

Cuando tengamos una masa homogénea, lo ponemos en un molde con papel de horno.

Horneamos a 170º durante 40 minutos. Ésto, como os decimos siempre, depende un poco del horno que tengáis. Para saber sí está hecho podéis utilizar el truco de meter un cuchillo y ya sabéis, si sale seco tenéis listo el bizcocho.

Lo tenéis que dejar enfriar. Y mientras, para no desaprovechar el tiempo, vamos haciendo la crema para el relleno. Tenéis que haber dejado previamente la mantequilla a temperatura ambiente para poder trabajar mejor con ella. Introducimos la mantequilla y el azucar glas en un recipiente y batimos con la batidora eléctrica (si tenéis de varillas pues mejor que mejor). Depués añadimos las tres cucharadas de leche, el queso de untar y la nutella en este orden, todo el rato batiendo bien hasta que nos queda una masa uniforme y compacta. La metemos en la nevera para que se ponga más dura. Atención: no comerse la crema!!!!! Nosotros empezamos a comer un poquito... y es irresistible... ¡Qué rico! Casi lo terminamos!

Una vez que el bizcocho se ha enfriado lo partimos por la mitad.

Con el bizcocho muy frío lo metemos en una manga pastelera (con una boquilla ancha) para poder trabajar mejor con la crema. Hacemos una capa de relleno sobre la base del bizcocho. Ponemos encima de la crema la otra parte del bizcocho.

Volvemos a poner otra capa de crema y adornamos con los lacasitos.

Os aseguro que está buenísimo, si queréis disfrutar un rato, os aconsejo que lo hagáis.

Aquí os dejamos hoy con esta deliciosa tarta. Si la hacéis, contadnos que os a parecido ¡Hasta la próxima!